Over ons

Het is voor bakkers wereldwijd gebruikelijk om hun zuurdesem starter een naam te geven, dus 2 jaar geleden heb ik besloten om die van mij Papi te noemen. Vrij vertaald uit het Italiaans betekent Papi namelijk: vader of opa. Aangezien elk deeg begint met deze starter, leek dit me wel een toepasselijke naam.Ik heb zelf jaren als kok gewerkt in verschillende restaurants, waaronder ook in een restaurant/pizzeria in Italië en een Italiaans restaurant in Nederland. Sindsdien ben ik bezig met het ontwikkelen van mijn eigen recepten voor pizzadeeg.  Na talloze pogingen en tests ben ik uiteindelijk bij mijn eigen recept uitgekomen.