Hoeveel pizza per persoon? Zo reken je je pizzafeest uit
Door het team van Papi ·
Reken op één pizza van ongeveer 30 cm per volwassene, anderhalf tot twee voor grote eters en een halve tot hele pizza per kind. Eén deegbol is één pizza. Neem daarnaast 10 tot 15% extra, want op een pizzafeest eet iedereen net iets meer dan gepland.
De vuistregel per type eter
Hoeveel mensen eten, hangt minder af van leeftijd dan van de situatie. Wordt er alleen pizza gegeten, of staan er ook salades en borrelhapjes? Komen ze net van het sportveld? Gebruik deze tabel als startpunt:
| Type eter | Pizza's (ca. 30 cm) per persoon |
|---|---|
| Kinderen tot ongeveer 10 jaar | ½–1 |
| Volwassenen, met voorgerecht of salade | ¾–1 |
| Volwassenen, alleen pizza | 1–1,5 |
| Tieners en grote eters | 1,5–2 |
Let wel op hoe je serveert. Deel je de pizza's in punten, dan eten mensen meer, want iedereen wil van elke smaak proeven. Bakt iedereen een eigen pizza, dan blijft er vaker een punt liggen.
Hoeveel deegbollen per groepsgrootte
Hieronder het aantal deegbollen voor een groep volwassenen, inclusief een kleine marge. Onze bollen zijn verkrijgbaar per 12, 18 of 50 stuks. Houd je bollen over, dan bewaar je die gewoon in de vriezer voor de volgende keer.
| Groep | Rustige eters | Gemiddeld | Flinke eters | Past bij |
|---|---|---|---|---|
| 4 personen | 4–5 | 5–6 | 6–8 | 12 bollen |
| 6 personen | 6–7 | 7–9 | 9–12 | 12 bollen |
| 8 personen | 8–9 | 10–12 | 12–16 | 12 of 18 bollen |
| 10 personen | 10–12 | 12–15 | 15–20 | 18 bollen |
| 15 personen | 15–17 | 18–22 | 22–30 | 18 of 30 (12 + 18) bollen |
| 20 personen | 20–23 | 24–30 | 30–40 | 30 of 50 bollen |
| 30 personen | 30–35 | 36–45 | 45–60 | 50 bollen |
Zitten er kinderen in de groep, tel ze dan als een halve tot hele volwassene. Twee kinderen van zes delen samen prima één pizza.
Rekenvoorbeeld: verjaardag met 12 volwassenen en 4 kinderen
Stel, je viert een verjaardag in de tuin. Er komen 12 volwassenen en 4 kinderen, er staat een salade en wat brood op tafel en de pizza's gaan in punten rond.
- Volwassenen: 12 × 1 = 12 pizza's. Er staat ook salade, maar omdat er gedeeld wordt, houd je het op 1 per persoon.
- Kinderen: 4 × ½ = 2 pizza's.
- Marge: 10–15% van 14 is afgerond 2 pizza's.
Totaal: 16 pizza's. Met 18 bollen zit je goed en houd je er een paar over voor wie nog een tweede ronde wil. Daarbij heb je 4 bollen fior di latte en 5 à 6 blikken tomaten nodig.
Hoeveel mozzarella, tomaat en semola je nodig hebt
Op een pizzafeest is meestal niet het deeg maar de mozzarella als eerste op. Reken met deze hoeveelheden per pizza van ongeveer 30 cm:
- Mozzarella: ongeveer 100–125 gram. Eén fior di latte van 500 gram is genoeg voor 4 à 5 pizza's.
- Tomatensaus: ongeveer 80–100 gram, een dun laagje. Een blik San Marzano-tomaten van 400 gram is goed voor 3 à 4 pizza's.
- Semola: een handje per pizza om op te vormen en op de schep. Een zak van 1 kilo is ruim voldoende voor een flinke avond.
| Aantal pizza's | Fior di latte (500 g) | San Marzano (blik 400 g) |
|---|---|---|
| 12 | 3 stuks | 4 blikken |
| 18 | 4 stuks | 6 blikken |
| 30 | 6–7 stuks | 8–10 blikken |
| 50 | 10–12 stuks | 12–15 blikken |
Zet naast de margherita's ook een paar bakjes klaar met extra beleg, zoals salami, gegrilde groenten, rucola of 'nduja, zodat iedereen kan variëren. Reken daarbij op 30–60 gram extra beleg per pizza. Inspiratie vind je bij onze recepten.
Welk pakket past bij je groep?
Wil je niet zelf alles bij elkaar zoeken, dan zijn er complete pizzapakketten voor 12, 18 of 50 pizza's. Daar zitten de deegbollen in, plus San Marzano-tomaten, fior di latte en semola. Dan hoef je zelf alleen nog extra beleg en basilicum te halen.
- Etentje of gezin (4–8 personen): het pizzapakket voor 12 pizza's. Wat je niet opmaakt, gaat terug de vriezer in.
- Verjaardag of buurtfeest (10–15 personen): het pakket voor 18 pizza's.
- Groot feest, bedrijfsuitje of bruiloft: het pizzapakket voor 50 pizza's.
Wil je zelf bepalen hoeveel bollen en ingrediënten je neemt, dan stel je je bestelling samen via pakket bouwen. Kook je voor nog grotere groepen, bijvoorbeeld als cateraar of op een vakantiepark, kijk dan bij zakelijk.
Hoe lang ben je aan het bakken?
Bij grotere groepen loopt het eerder vast op tijd dan op deeg. Een pizzaoven bakt een pizza in ongeveer 2 minuten, maar met vormen, beleggen en uitserveren zit je al snel op 3 à 4 minuten per pizza. Twintig pizza's is dan ruim een uur bakken. In een gewone oven, met ongeveer 5 minuten per pizza plus het opwarmen van de steen tussendoor, duurt het nog langer.
- Ontdooi alles tegelijk. Leg de avond van tevoren alle bollen afgedekt in de koelkast en haal ze de volgende dag 6–8 uur voor het eten eruit. Met een paar rijsbakjes met deksel kun je ze stapelen en houd je het overzicht.
- Maak twee rollen. Eén persoon vormt en belegt, de ander bakt en draait. Dat scheelt meer tijd dan een snellere oven.
- Snijd en deel. Serveer elke pizza in punten zodra hij uit de oven komt. Dan hoeft niemand te wachten tot zijn eigen pizza klaar is.
Tip van Papi: smeer een klein beetje olijfolie in de bakjes voordat de bollen erin gaan. Zo krijg je ze er straks makkelijk uit, ook als je er twintig achter elkaar moet vormen.
Twijfel je tussen twee aantallen, neem dan gewoon de grotere. Bollen die je niet ontdooit, gaan terug de vriezer in, en ontdooide bollen houden het nog 2 dagen afgedekt in de koelkast. Dan heb je de dag na het feest nog een paar pizza's voor jezelf.
