Pizza met groene asperges, burrata, rucola en citroenrasp

Bereiding

Ontdooien & rijzen

1. Heb je bevroren pizzadeeg van Papi? Laat het de avond van tevoren ontdooien in de koelkast.
2. Haal het deeg op de dag zelf enkele uren vóór het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan rijzen.

Beleggen en bakken

3. Snijd de asperges in de lengte doormidden. Besprenkel met olijfolie en een snufje zout. Je kunt ze eventueel kort blancheren (2 min) als je ze wat zachter wilt.
4. Bestrijk de pizzabodem met groene pesto. Beleg de pizza met de asperges. Laat ruimte aan de randen.
5. Bak de pizza in 6–8 minuten (afhankelijk van je oven) goudbruin en knapperig.
6. Haal uit de oven en leg de burrata in het midden (of scheur in stukken en verdeel). Garneer met rucola, citroenrasp, wat versgemalen peper en eventueel nog een drupje olijfolie.